こんにちは、北海道食美樂です。私たちは日々、エゾシカ肉の「おいしさ」と「安心」を、どう両立させるかを考えています。今回のテーマは、“野生”という不確実さを前に、どうやって品質のばらつきを抑え、料理人に安心して使っていただける「食材」としてお...

こんにちは、北海道食美樂（しょくびらく）です。前回の記事（北海道の命を、全国のレストランへ。「熟成エゾシカ肉」へのこだわり）では、私たちがなぜ“熟成”にこだわるのか、その背景をお伝えしました。今回は、その「こだわり」が実際にどのように現場で...

私たちの「熟成エゾシカ肉」づくりーー熟成という手間と時間がレストランと森をつなげる。こんにちは、北海道食美樂です。今回は、会社創立から私たちが作り続けている「熟成エゾシカ肉」のこだわりと、そこに込めた思いについてお話しします。野生と向き合う...

1/19（金）に映画『ゴールデンカムイ』が公開となりました。公開初日、早速映画館に行ってきました。映画『ゴールデンカムイ』は北海道を舞台としたマンガの実写映画で、マンガには北海道食美樂がある日高地方も描かれます。また、主人公の杉元佐一さんや...

2023年6月25日（日）13:00～16:00　札幌市円山動物園　科学館ホールにて屠体給餌に関するワークショップ：『北海道における捕獲された野生動物を用いた屠体給餌の可能性』が開催されます。このワークショップは酪農学園大学と札幌市円山動物...

道民雑誌・月刊クォリティに北海道食美樂のレトルト商品が掲載されました。ありがとうございます。プロヴァンスのハーブ香る鹿スネ肉のオイル煮込み、エスニックのスパイス香る鹿スネ肉のオイル煮込み、柚子胡椒香る鹿スネ肉のオイル煮込み、それぞれ、新冠町...

エゾシカの一次処理業務をメインに北海道食美樂で活躍している高橋道政さんですが、実は北海道犬の有名なブリーダーでもあります。毎年のように北海道犬の競技会に出場し、毎年のように各部門の優秀賞／最優秀賞を取ってくるほどの凄腕ブリーダーです。高橋さ...

株式会社北海道食美樂では、当社の事業づくりを担う人材を募集しています。現在、新卒採用（2023年4月入社）／中途採用／インターンの募集をしています。応募いただいた方と面接等を行い、採用後は以下業務のいずれかについて担当いただきます。ご興味が...

令和3年秋より計画しておりました、当社減容化処理施設の改修工事ですが、令和4年10月に工事が完了したことをお知らせいたします。減容化処理施設の改修が実現したことにより、当社が保有するエゾシカ減容化施設の処理能力は、約2倍に拡大する予定です。...